Vg1 RM har i en 4 ukers periode hatt opplæring innenfor korn som råvare til gjærbakst.

I dag avsluttet de perioden med storproduksjon av brød.

Elevene anbefaler denne oppskriften som gir luftige,  grove  brød med en smakfull krumme og skorpe:

Kneipp

1 l vann eller melk

50 gjær (blå)

1 ss salt

50 g margarin eller olje

150 g siktet rug (fin rug)

600 g sammalt hvete grov

Framgangsmåte maskin: (kan også produseres slik for hånd)

• Ha alle ingrediensene oppi maskinbollen
• Kjør med sakte fart til melet er blandet inn
• Elt videre i sakte fart i 15 min.
• Liggetid/heving dobbel størrelse (min 1. t)
• Form brødene ca 750g pr. emne (stk.)
• Rasking/etterheving i ca 40 min
• Pensles med vann eller melk
• Snittes
• Steikes v/ 210°C i ca 30-40 min
• Med fordel spray inn ekstra vann på brødene under steiking (damp)
• Avkjøling på rist