På Vg2 restaurant- og matfag jobbet elevene med et variert utvalg fersk fisk. Det ble filetert både lysing – den store varianten – samt rødspette, skrei og uer. Etter fileteringen fortsatte de med produksjon av smakfulle fiskekaker laget av skrei, uer, lysing og hyse. Gjennom arbeidet fikk elevene verdifull praktisk erfaring med råvarer, ulike teknikker og trygg håndtering av fisk i profesjonell sammenheng.