Først noen bilder fra pynting av bløtkaker

Så Gjærbakst med påfølgende utforming  til horn, fletteloff og brød

Så Filetering av fisk og produksjon av fiskesuppe og fiskekaker

Med entusiasme for læring

Rosenvilde vgs. C. Hill  Rosenvilde har utarbeidet en plattform som består av vår virksomhetsidé, målgrupper og hovedbudskap samt våre verdier og visjoner. Denne skal danne grunnlaget for utvikling av kultur og kommunikasjon på Rosenvilde.

Hos oss behandles alle etter felles normer og retningslinjer og den enkelte blir vurdert positivt etter hva de kan. Som elev hos oss er du med på å planlegge og evaluere læringsarbeidet i alle fag og lærerne samarbeider for å gi deg best mulig undervisning.

På Rosenvilde kan du forvente at vi gjør vårt ytterste for å gi deg en variert og interessant skoledag. Av deg venter vi at du har en positiv innstilling og viser respekt ovenfor medelever, lærere og andre ansatte. Vi vil at du gjør ditt ytterste for å utnytte ditt (lærings-) potensial ved å samarbeide med andre elever på en god og konstruktiv måte.

Vi tilbyr våre elever et moderne skolebygg som er kveldsåpent fire dager i uken. 

Restaurant- og matfag

• Det er to klasser på Vg1 med 15 elever i hver klasse
• Det er to klasser på Vg2 med 15 elever i hver klasse
• Elevene får grundig opplæring i alle kompetansemålene på kjøkken/verkstedene og i klasserommene (fag og timefordeling Vg1 og Vg2)
• Undervisningen variere mellom teori og praktisk og i kombinasjon med hverandre
• I samarbeid med skole, elev og bedrift forgår undervisningen en dag i uken i relevant bedrift, f.eks. restaurant, bakeri, hotell, ferskvare og storkjøkken
• Faglærerne har bakgrunn fra bransjen og sammen med elevene skapes mestring for å utvikle selvstendige og kreative fagarbeidere innenfor restaurant- og matbransjen  

Hvorfor velge utdanning innenfor restaurant- og matfag?

• Som faglært kan du produsere, servere og begeistre gjester og kunder med unike smaksopplevelser og matprodukter etter kundes ønsker og behov.
• Som faglært kan du produsere bærekraftig mat basert på nasjonale ressurser, som tar hensyn til miljøet og sesonger.
• Som faglært kan du forstå sammenhengen mellom kosthold og helse og produsere matretter etter kostråd for den enkelte.
• Som faglært kan du velge råvarer av høy kvalitet og produsere matretter etter profesjonelle produksjonsmetoder.
• Som faglært kan du overholde trygg mat i alle ledd helt fram til servering og salg.
• Som faglært kan du produsere matretter ut fra oppskrifter og resepter og justere disse uten at det går utover kvaliteten på sluttproduktet.
• Som faglært kan du arbeide systematisk og effektivt og presentere/servere produktene til avtalt tid.
• Som faglært kan du veilede og hjelpe kunder som har spørsmål om råvarer, porsjonsberegning og tilberedning av matretter til ulike måltider.
• Som faglært kan du kommuniser, samarbeide og utføre kundebehandling.

Ulike yrker

Alle må ha mat, og mat er nøkkelen til bl.a. bedre folkehelse og sosiale opplevelser.. Eksempler på bedrifter der det er behov for faglærte personer med kompetanse innenfor matservering og service:

• Hotell- og restaurantnæringen
• Institusjoner som sykehus, omsorgsboliger og militærleir
• Catering
• Faglærer innenfor restaurant- og matfag
• Selvstendig næringsdrivende som å drive kafé, bar, matkurs, ernæring og kostholdsveiledning
• Kantiner
• Matlevering hjem
• Næringsmiddelindustrien, f.eks. innenfor melk, korn, øl, vin, kjøtt, fisk, poteter og grønnsaker
• Offshore
• Ferge- og cruisefart
• Baker
• Konditor
• Fiske- eller kjøttfag
• Ferskvarehandel f.eks. i butikk

Noen av egenskapene en person bør ha for å håndtere jobber innenfor mat- og restaurantbransjen

• Evne til å samarbeide
• Evne til å se løsninger og prioritere
• Evne til å kunne jobbe selvstendig
• Evne til å tenke systematisk og økonomi
• Evne til å administrere og delegere
• Evne til å kunne jobbe under tempo og håndtere stressituasjoner
• Evne til å administrere oppgaver
• Evne til å håndtere stressituasjoner
• Evne til å kunne kommunisere godt skriftlig, muntlig og digitalt
• Evne til tålmodighet
• Evne til å være serviceinnstilt, begeistre og hjelpe alle forskjellige kunder og gjester
• Evnen til å like og produsere matprodukter fra utallige mange typer råvarer, norske og utenlandske
• Evne til ville holde seg i god form

Videreutdanning

• Generell studiekompetanse (påbygg)
• Mesterbrev
• Fagskole
• Norsk Hotellhøyskole 
• Næringsmiddelteknologi, NTNU
• Universiteter f.eks. OsloMet
• Høyskole
• Norges miljø- og biovitenskapelige universitet, NMBU
• Matteknologi

Les mer om utdanningsprogrammet på vilbli.no

Du søker opptak gjennom vigo.no.

Søknadsfristen er 1. mars hvert år (1. februar for fortrinnsrett/individuell vurdering). 

Du må søke opptak hvert år.

Les mer om å søke skoleplass hos Viken fylkeskommune.

Den vanlige utdanningsveien innenfor yrkesfag og dette utdanningsprogrammet er 2 år på skole + 2 år i lære.

Vg1 Restaurant- og matfag, 35 t. undervisning i uken

• 5 timer Engelsk
• 3 timer Matematikk
• 2 timer Naturfag
• 2 timer Kroppsøving
• 12 timer Råvare, produksjon og kvalitet
• 5 timer Bransje og arbeidsliv
• 6 timer Yrkesfaglig fordypning

** Etter Vg1 restaurant- og matfag kan du velge utdanning innenfor:

• Baker og konditor
• Kokk og servitørfag
• Matindustri

På Rosenvilde har vi følgende Vg2-løp:

**Vg2 Kokk- og servitørfag, 35 t. undervisning i uken

• 2 timer Kroppsøving
• 4 timer Norsk
• 3 timer Samfunnsfag
• 12 timer Råvare, produksjon, salg og service
• 5 timer Servering, bransje og miljø
• 9 timer Yrkesfaglig fordypning

**Vg2 Baker og konditorfag, 35 t. undervisning i uken

• 2 timer Kroppsøving
• 4 timer Norsk
• 3 timer Samfunnsfag
• 12 timer Råvare, produksjon og kvalitet
• 5 timer Bransje og arbeidsliv
• 9 timer Yrkesfaglig fordypning

Yrkesfaglig fordypning (YFF)

En dag i uken foregår opplæringen for elever på Vg1 og Vg2 ute i bedrift. Eleven skal ha standpunktkarakter i faget. Skolen samarbeider med opplæringskontor og lokale bedrifter for at elevene har gode og trygge arbeidssteder.

Formålet med faget YFF er:

• Gi elevene mulighet til å prøve ut ett eller flere aktuelle lærefag, slik at de kan få et godt grunnlag for å velge lærefag. 
• Elevene skal få erfaring med oppgaver og arbeidsmåter som er typisk for yrket/yrkene.
• Elevene skal få mulighet til å oppleve realistiske arbeidssituasjoner.

Etter to år i skole vil du normalt søke lærlingeplass, og arbeide 2 år som lærling i en bedrift.

Les om hvordan du søker læreplass.

Etter fullført utdanningsprogrammet vil du oppnå yrkeskompetanse og fagbrev. Etter fullført yrkesfaglig opplæring kan du gå ut i arbeid eller ta videre utdanning:

• Med fagbrev kan du ta høyere yrkesfaglig opplæring (fagskole).
• Du kan også ta Vg3 påbygging til generell studiekompetanse etter Vg2 eller etter oppnådd yrkeskompetanse.

Med studiekompetanse har du mulighet til å ta høyere utdanning ved høyskole eller universitet. Husk at noen studier, f.eks. ingeniør-, realfags- og medisinske studier, krever at du har visse realfag.

Les mer om krav og søknadsfrister på samordnaopptak.no.

Glimt fra restaurant -og matfag på Rosenvilde

Bilder fra en 7 t. undervisningsøkt med råstoff, produksjon og kvalitet. Opplæringen består av planlegging, praktiske arbeidsmål, kvalitetsvurdering, refleksjon og vurdering. Alle rettene må også smakes på og spises. Dette er et høydepunkt.

Elevene lager mat sammen med Lærlingekompaniet. 

Elevene har produsert smakfulle bærekraftige tapasretter. 

• Jevnet fiskesuppe
• Kneippbrød
• Hvordan lykkes med gjærbakst 
• Tykklefser